Damascus
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ダマスカスのファーストフード

私がランチに食べたシリアアンファーストフードの一例です。いつもお昼前に希望をとって買いに 行ってもらいました。これらの他にシュシュリック（チキンとビーフ両方有り；肉片をパンで包んだ もの）、シャワルマ（ローストチキン、ロースビーフを薄く削ったものを野菜とヨーグルトを入れ、 パンで巻いたもの）、シシタウ（チキンサンドイッチ）や各種パイ（ほうれん草、チーズ、ミート） などもよく食べました。

特筆すべきはフレッシュジュースです。写真にある赤いのはイチゴジュース、これを私はよく注文した。 但し、砂糖を入れないように注文しないとかなり甘い。

シリア料理とは？とにかく野菜が豊富だし、料理の仕方が凝っている。ファーストフードをみただけで もバラエティに富んでいるのがわかると思う。

(Mar-Dec 1998)

ファラフェル

ヒヨコ豆を挽いてドーナッツ状に揚げ、それをパンの中ににピクルスや野菜と一緒に巻いたもの。


一口かじったあと、さっぱりとした味だと思う。ヨーグルトドリンクと合う。

シャーラーンのファラフェル屋が気に入っている。


マメスープ(Lentile Soup)

レンタイル（Lentile）豆のスープ。これが結構いけるスープなのだ。店によってそれぞれ味が異なるが、概ねこのスープなら失敗は少ない。

ピクルス

カブ、キュウリ、ペッパー、スプリングオニオンそしてミントが一般的な組み合わせ。スークへ行くと計り売りしている。

モロヘイヤ

これはエジプト料理に使う野菜なのだがシリアでも同様に食材として使われている、しかし、これをメニューに加えているレストランはほとんどない。このモロヘイヤチキンは、ローカルスタッフの母親が料理したもの。ご相伴に預かった次第。

パイ

各種パイがあるが私はほうれん草パイが気に入っている。その他、チーズパイ、ミートパイ等がある。

フレッシュジュース、肉団子シチューと炒めご飯

オレンジ、ストロベリーなどのフレッシュジュース、シュガーを入れないほうが美味しい。

その横は、肉団子スープと炒めご飯。


美味い！

ランチの一コマ